Verrines façon tarte au citron meringuée spéculoos

Une recette simple mais assez cool pour épater ses amis le soir du réveillon du nouvel an par exemple...

 Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 spéculoos
Pour la crème au citron:
-90 grammes de beurre
-60 grammes de cassonade
-2 oeufs
-2 citrons

Pour la meringue:
-2 blancs d’œufs
-50 grammes de cassonade
-50 grammes de cassonade

 D'abord, à tout ceux qui ne possèdent pas de batteur électrique comme moi, je vous conseille de séparer vos blancs et de les laisser au frigo avant de commencer quoique ce soit, ce sera plus simple après de les monter en neige.

Mis à part ça, on commence la crème au citron en mélangeant le sucre et les œufs entiers puis on ajoute le jus des deux citron. On met le tout à légèrement chauffer sur le feu jusqu'à que la pâte épaississe. Une fois qu'elle a une bonne consistance (c'est à vous de voir, c'est au feeling), on enlève du feu pour ajouter le beurre couper en dés de préférence. Maintenant il faut remplir les verrines, que j'ai personnellement récupéré de mon dernier passage chez Délice Cook, puis laisser tiédir. C'est le moment d'en profiter pour nettoyer le fouet pour le mettre au frigo lui aussi.

C'est le moment d'écraser les spéculoos. Personnellement je les émiettes le plus possible puis je les écrase à l'aide d'un verre. On dépose une couche de spéculoos dans les verrines et on met au frais.

 Arrive l'étape de la meringue. On fouette les blancs, quand ils sont ferme on ajoute la moitié de la cassonade, on continu de fouetter pour ajouter enfin le reste de cassonade et le sucre glace.

La dernière étape, j'espère que vous la réussirais mieux que moi qui utilisait une douille pour la première fois de ma vie (oui oui): on ajoute la couche de meringue sur nos verrines. Une fois terminés, il faut laisser reposer les chefs d’œuvres au frigo minimum une heure.

 Voilà une manière simple d'épater la galerie!

Un dimanche matin au Marché de Caen

Caen possède deux marchés réputés. Un le vendredi aux fossé saint-julien, l'autre le dimanche sur le port. Celui du dimanche matin est un melting-pot de couleurs et de saveurs : un voyage. C'est également l'occasion de faire de bonnes affaires, on vous raconte notre escapade hebdomadaire.

Un marché ce sont ses primeurs, ses fromagers, ses couscousiers et vendeurs de babioles en tout genre. On s'est donné comme pari de se faire une "salade du marché" le soir même avec comme budget maximal 10€ d'ingrédient acheté ce dimanche matin.

N'ayant qu'un budget limité, on part sur une base de salade économique et efficace : Salade verte, Fromage, en sachant que pour les pommes de terres et le jambon on reprendra les ingrédients de la raclette de la veille.  Ah Oui , il nous faut aussi des citrons pour une futur recette (article à suivre ;) ).

Pour trouver la salade verte on part pour un périple de prés de 3/4 d'heure dans les allées du marché . Laquelle choisir? Bio? de la région? Finalement on s'en est tenu aux fondamentaux du marché avec un poil de chance. L'un des primeur à une queue conséquente devant son étale, les 3 salades sont à 1€: adjugé vendu !

Les citrons sont trouvés chez un autre primeur qui lui aussi avait du monde devant son étalage, 1€ les 2 ou 2€ les 5 (la première quantité nous suffisait. Il ne manquait plus que le fromage pour toucher au but de notre "salade du marché", celui-ci est également trouvé sous la forme d'un lot: 5€ les 3 fromages. Pour ce prix , à notre grande surprise , la qualité est au rendez-vous: 1 camembert au lait cru fabriqué à Saint pierre sur Dives, un Bleu d'auvergne venu tout droit du Cantal, et un "Vieux Druide" fromage de Mayenne. De quoi égayer nos papilles particulièrement amatrices de fromages !

Nous voici avec tout nos ingrédients pour la salade. Vous retrouverez la salade avec sa composition et sa recette dans un prochain article .

Bon Plan du jour : Emmaus

Papa Noël est passé avec ses jolis cadeaux et a eu la gentillesse de nous laisser un petit billet de 20€. Depuis le temps qu'on en parlait avec Vicky on a donc décidé de dépenser cette somme de manière utile en se rendant à la communauté Emmaus de Caen ; une caverne d'Ali Baba. 

 Après une vingtaine de minutes de bus depuis le Théâtre ( la ligne 11 s'arrête tout prêt , arrêt Edmond Rostant), nous voici arrivés dans un grand hangar rempli de milles et une choses (vêtements, babioles, meubles et j'en passe).

Nous concernant, on avait dans la tête de trouver une chose précise à savoir un sucrier "vintage" aperçu auparavant au Dolly's. La chance était avec nous ce jour là on en trouve un pour à peine 1€.

Quelques minutes plus tard on tombe sous le charme d'une petite cocotte au bleu perçant. Très pratique pour faire de petits plats pour 2 (oui un jour on tentera un boeuf bourguignon) le tout pour 3€.

Petite visite au rayon vêtement ou l'on dégote une chemise homme Devred pour 3€ et un ensemble sweat jogging vintage 90's Adidas pour 7€ on loupe de peu (problème de taille) un jean rouge pour 3€.

Après prés de 2h de chine que l'on a poursuivi au rayon livre ou l'on degottera un tableau de l'ancien Caen , on a trouvé notre bonheur pour 17.50€, il est temps pour nous de rentrer à l'appartement (toujours en bus bien entendu) , ce fut une après-midi productive ponctuée d'une bonne action :). On y retournera pour sûr !

Adresses Utiles :

Emmaus Caen :

• 102 avenue de Rouen / Ligne de Bus n°11. Du mardi au vendredi de 14H00 à 17H30. Samedi de 9H30 à 12H00 et de 14H00 à 17H30
• Si vous souhaiter donner des objets / vêtements de 8H00 à 12H00 et de 13H30 à 17H30 du Mardi au Samedi.

Emmaus Tailleville : 

• Mercredi et samedi de 9H30 à 12H00 et de 14H00 à 17H00 Jeudi de 14H00 à 17H00
• Si vous souhaiter donner des objets / vêtements  tous les jours de 8H00 à 12H00 et de 13H30 à 17H30

Shortbreads

Parce qu'on a pas toujours le temps et l'argent pour déguster un goûter anglais ou "tea time" au restaurant, voici une recette simple, économique et efficace qui ravira petits et grands: les shortbreads.

Ingrédients:
-60 grammes de sucre glace
-150 grammes de beurre mou
-200 grammes de farine
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation:

On ajoute le sucre glace et le beurre dans un saladier et on bat jusqu'à obtenir un mélange crémeux, un peu comme ça:

On incorpore la farine et on se sert de ses mains pour malaxer la pâte jusqu'à obtenir une boule. N'hésitez pas à fluidifier la pâte en rajoutant un peu de farine.

Farinez le plan de travail, ici une simple feuille de silicone petit appartement d'étudiant oblige, et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une pinte du Cargo au choix. La pâte doit être un rectangle de 5mm d'épaisseur environ.

On pose le tout sur une plaque à pâtisserie  Sur la pâte, on délimite ensuite des petits rectangles avec un couteau sans trop appuyer sur la lame et on fait de petits trous à l'aide d'un cure dent. Et le tout doit reposer 1heure au frigo.

Pour finir cette recette: on enfourne la pâte 15min environ dans un four préchauffé à 180°C. On laisse ensuite reposer 15 min et on sépare les biscuits en suivant les traits.

Et voilà, il ne reste plus qu'à déguster accompagné d'un bon thé et de confiture!

Un Tea Time au Dolly's

Jeudi après midi de décembre , la neige est tombée les transports ont été bloqués : le moment parfait pour un Tea Time qui plus est confectionné par de sympathiques anglais.

Comme dirait me mère : "le dolly's c'est un peu ta cantine".  Pourtant , il faut bien admettre que ma connaissance de ce restaurant s'arrétait aux (délicieux) Burgers et Fish & Chips, on en reparlera. Du coup en ce milieu d’après-midi , ma copine et moi même optons pour un "Dolly's Anytime"  accompagné d'un thé "Mélange de Cachemire" .

"Sucré , salé "

Enfin de compte le Dolly's anytime est une assiette de grande capacité composée d'une grosse tranche de Cheddar , une autre de jambon, le tout accompagné de baguette au blé complet . En plus de cette partie salée, le cuisinier rajoute une partie sucrée avec pas moins qu'un scone (pâtisserie anglaise délicieuse on vous en reparlera également) accompagné de petit pots de crème fraîche et de confiture.

Etant personnellement amateur de sucré-salé je vous conseillerais de ne pas hésiter a mélanger le cheddar et/ou le jambon avec le scone, le mélange de saveur sucré salé se révélera en bouche et vous donnera une délicieuse perception goûtue sucrée au début salée a la fin : un délice.

 "Un goûter ; Un repas ?"

Malgré le terme Tea-Time il faut bien avouer (et c'est un plaisir) que la quantité autant que la qualité est au rendez-vous. Cette première fois fut pour moi une bonne surprise, en l'espace d'une assiette j'ai pu sans aucun souci apprécier une pause gustative de qualité tout en arrivant à combler ma faim . 

"Thé Time"

Même si pour certain d'entre vous cette quantité dans l'assiette peut vous paraître imposante (oui oui dans ce monde rempli de cuisine industrielle ça existe)  n'hésitez pas à prendre un petit thé pour accompagner cette petite pause. Non seulement les thés du Dolly's sont particulièrement riches en goût et richement servit , et si ce thé vous plait vous pouvez l'acheter en vrac et l’amener chez vous.

Pour conclure sur cette petite pause:  une somme de 7€95 ( + 3€ et quelque la thieire de thé) , voila un moyen de dépaysement assuré ou comment traverser la manche tout en restant à Caen pour un prix  tout raisonnable. (Pour le même prix on a un maxi best-of chez un certain ronald..)