[Vidéo] Recette simple et économique : un cake au chocolat

Nous voici de retour en cette fin d'année 2013 avec une recette simple et économique : Le Cake au Chocolat. Petite nouveauté également, cette recette est en vidéo. 



Bon visionnage.

On a testé : les cours de cuisines du Miam Truck PRIMEAL

Le MiamTruck Priméal a fait escale à Caen le week-end  dernier. Au programme, dégustation de jus de carotte et cours de cuisine, l'occasion pour nous de nous régaler durant 1h  sur le thème des légume et des fruits en salade et en Wok.

Au départ nous partions avec une pointe d'appréhension, en effet, nous ne sommes pas trop amateurs de ce genre de manifestation trop "sponsorisé, trop corporate". Pourtant dans le cas présent nos doutes furent vite évincés.

La marque ne fit pas de chichi en nous vendant leurs fruits et légumes comme le centre de la terre ils sont resté humble et simple :"nos fruits et légumes sont de France, issu d'une production locale".

C'est sur ces mots que nous commencions le cours avec le Chef Cyrille Berland originaire de Caen.

"Carottes de Barfleur"

La première recette fut des carottes cuisiné au Wok avec de la vanille. On nous précise en préambule que les carottes sont du Cotentin du coté de Barfleur : on cuisine local.

Me concernant tant intrigué par ce type de démarche commercial je commence a poser quelques questions au chef afin d'en savoir plus (pourquoi ce type de manifestation, pourquoi un miam truck, pourquoi le choix de Caen..)

On apprend (et c'est tout a leur honneur) qu'ils souhaitent à travers cette démarche défendre l'aspect local de la production en ayant choisi les villes proches des lieux de production avec un bassin de population important d'où le choix de Caen avec les carottes de Barfleur. Quant au miam truck c'est un choix dicté par la tendance (le food truck fait fureur dans les métropoles comme Paris, NYC etc..) qui plus est ludique pour toucher un maximum de personnes de toute âges.

Le chef en compagnie de la créatrice du blog Je dis M

Une fois l'avoir assailli de questions je fini par revenir a mes moutons en coupant mes carottes en petit bouts. On nous met a disposition un véritable arsenal de professionnel : on a vite fait de se couper un doigt, les couteaux sont particulièrement aiguisés.

Une fois la première recette mise sur le feu, on enchaîne aussitôt sur la seconde. Rassurez vous si j'ai beaucoup blablaté sur la première recette c'est qu'elle ne m'a pas convaincu à l'inverse de celle qui va suivre.

Cette salade est un mélange de sucré salé avec des fruits et salades de saisons. On y retrouve dans la même assiette des fraises des framboises, des feuilles de menthe et des jeunes pousses de salade. Le plus dur dans cette recette est de ne pas manger toutes les fraises et framboises dans la boite tout en les coupants en petits bouts.

Au bout d'une heure arrive le meilleure moment: la dégustation. Personnellement c'est la seconde recette

avec la salade qui a reçu mes suffrages. En effet, le goûts amené par cette recette est juste incroyable. En bouche on retrouve le soleil des fruits et le croquant de la salade. on vous recommande absolument cette recette !!

Malgré tout je dois dire que si je n'aime pas beaucoup la première recette avec les carottes, elle n'est pas non plus infecte (question de goûts.)

On repart de ce cours avec un joli tablier, un économe et un minuteur et surtout les papilles satisfaite par cette heure culinaire particulièrement instructive.

Plus d'infos sur les recettes :

Jeunes pousses en vinaigrette de fruits rouge: 

http://www.primeale.fr/recettes/593/jeunes-pousses-en-vinaigrette-de-fruits-rouges

Wok de Carottes primeurs à la Vanille :

http://www.primeale.fr/recettes/585/wok-de-carotte-primeur-la-vanille

Miam Truck Priméale CONCOURS

Le Miam Truck traverse la France et débarque à Caen les 14 et 15 juin Place du théâtre!

Ce ne sont plus seulement les hamburgers et hot dog que nous pouvons trouver à bord de camions mais aussi des légumes comme avec cet événement organisé avec Priméale. Au programme dégustations gratuite  et animations pour petits et grands toute la journée de 10h30 à 19h. 

Nous avons le plaisir de faire gagner à deux de nos lecteurs un cours de cuisine ce samedi 15 juin avec le chef  Cyrille Berland dans le Miam Truck!  Pour cela, vous avez jusqu'à demain soir 19h pour nous dire en commentaire quelle est votre recette préférée sur Cook'in Caen et nous ferons un tirage au sort!

Crumble aux pommes

Une recette simple, rapide, et sympa à faire avec les enfants

 Ingrédients:
- 2 pommes
- 100g de farine
- 75g de sucre
- 60g de beurre

La première étape est d'éplucher et couper en dés les deux pommes.

 Ensuite, dans un saladier, on mélange d'abord le sucre et la farine. Ensuite on ajoute le beurre. Il est plus simple d'utiliser ses mains pour cette étape (ce qui est assez cool avec des enfants). On mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse comme ça:

 On met les pommes coupées en dés dans un moule (j'ai choisis ici un moule à cake), et on ajoute la pâte par dessus.

Enfin, on enfourne pour 30 minutes dans un four pré-chauffé à 180°!

Bon appétit! 

un Bagel par une soirée d'hiver

C'est une petite boutique qui ne paye pas de mine nouvellement ouverte au 10 rue Gémare. Pas de sandwich ou de Burgers mais seulement des Bagels et des soupes le tout fait maison, on a testé.

Va savoir pourquoi, sans doute à cause du Dolly's qui sait, j'ai toujours étais attiré par les bagels ces petits pains circulaires avec un petit trou au milieu qui ressemblent à des soucoupe volantes.  Dans cette petite boutique située prêt de la rédaction de Ouest France, on vous propose différentes formes de bagels (pain au pavot, aux céréales; bagels végétariens ou non) pour un prix raisonnable.

N'ayant ce jour là que très peu d'argent mais une faim de loup on a dû trouver le bon compromis. Vicky opte pour un bagel pain complet avec du fromage, des cornichons particulièrement goûtu (on les croirait sortis du jardin) des tomates confites et du poulet. Malgré la petitesse apparente du bagel on a plus faim aprés l'avoir mangé.

Quand à moi j'opte pour un bagel créme roti de porc tomate confite et fromage. Le mélange de tout ces ingrédients en bouche est excellent, et une fois de plus on en a pour notre argent. Certes, le bagels est petit mais consistant dans l'estomac.

Au final, on s'en sort chacun pour moins de 5€ et même moins de 4€ (3.90€) en ce qui me concerne, Vicky en a pour 4.45€. Les ayant prit à emporter, on nous les a emballés dans des petits sacs en papier comme in the USA ! (n'hésitez pas a réchauffer les bagels 45sec au four à 180° une fois rentrer chez vous.)

Au final c'est une pause déjeuner pas chère, délicieuse et originale parfaite pour changer du traditionnel sandwich le midi, sachant qu'il existe des formules. Petit plus, le monsieur qui vous accueille est très gentil.

Pour plus d'infos : 

Facebook : https://www.facebook.com/SeZameetpAvot?fref=ts

Adresse : 10 Rue Gémare, 02-31-46-26-30

ouvert du mardi au samedi de 8h à 19h30

Agrandir le plan

Une saint valentin à la Véranda

Ce soir de saint Valentin fut pour nous l'occasion d'aller à la (re)découverte d'un petit restaurant qui ne paye pas de mine La Véranda. 

La Véranda ne paye pas de mine d'extérieur avec cette petite enseigne rouge tout près du lycée Oasis. Pourtant nous voici dans l'une des enseigne référence de Caen, ouverte depuis 1977. On a d'ailleurs réservé 4 jours avant et on a bien fait, le restaurant a ses habitués.

On arrive à 20h dans ce petit restau aux allures de bistrot traditionnel comme on en voit malheureusement de moins en moins. D'un coté les tables avec banquettes en face à face, de l'autre les longues banquettes avec les chaises. Il doit y avoir en tout pas plus de 50 places.

La patronne nous place, Vicky prend la banquette et moi la chaise, nous sommes situés entre deux autres tables sans non plus être compressés. Chose que l'on ne voit que rarement aujourd’hui dans les restaurants, on finit par discuter avec nos voisins, l'ambiance bistrot permet le contact.

Après une petite attente d'une quinzaine de minutes vient le choix des plats. Sachez que ce restaurant ne se prend pas la tête avec des cartes pantagruélique : Une ardoise avec 3 plats ; 3 entrées ; 3 desserts un point c'est tout qui change tout les 15 jours.

On opte tout les deux pour un Lieu Jaune avec sa créme basilic et cidres + purée de pomme de terre maison,  le dessert est quant à lui une pure merveille : DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT (maison) A VOLONTEE !

Le poisson arrive au bout d'un quart d'heure, l'assiette est bien remplie et joliment présentée. La purée est effectivement maison (on sent les petits bouts de pomme de terre en bouche), le poisson s'accorde avec finesse avec le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique. L'assiette comporte également un petit filet de poireau mais j'avoue que ce n'est pas du tout ma tasse de thé.  Le plat est vraiment de qualité et pourrait largement avoir sa place dans un restaurant gastronomique.

Suite à cette dégustation arrive le clou du spectacle. On venait essentiellement pour ça. La serveuse nous amène sur notre petite table un gros saladier rempli de mousse au chocolat (on ne peux pas se tromper sur sa provenance la recette était écrite à la craie sur le tableau derrière moi). La mousse a vraiment goût de chocolat, pas comme celles qu'on trouve dans le commerce ou dans les restaurants de collectivités (cantines :) )le fais d'avoir des oeufs (des frais) fait de cette mousse qu'elle est épaisse sans non plus être écoeurante pile poile ce qu'il faut. Même avec le plat précédent, on a aucun mal à la déguster en se faisant réellement plaisir, on en a reprit plusieurs fois. (ne vous inquiétez pas les cigarettes russes sont fournies ;) ).

On en arrive enfin à l'addition qui contrairement à ce qu'on pourrait penser n'est pas du tout un passage difficile. On s'en tire à 2 pour tout pile 35€ : 2 formules plat dessert avec carafe d'eau. (il existe aussi la formule entrée plat dessert pour 20€). Un tel prix pour un repas de qualité dans un cadre bucolique et traditionnel et une mousse au chocolat à volonté est plus que raisonnable. On sait ce que l'on mange (la cuisine est à la vue de tous).

Un restaurant à conseiller pour toutes occasions, nous vous le recommandons chaleureusement.

Ps: je tiens à vous rassurez ce message n'est en aucun cas sponsorisé, je raconte juste mon ressentit sur notre repas :)

La Véranda

 30, rue du Général Giraud
 14000 Caen
 02 31 23 83 89
http://laveranda.over-blog.com/

Crêpes à la crème fouettée et pépites de chocolat

Une recette qui a de quoi faire plaisir aux petits et grands pour la chandeleur!

Pour les crêpes:
-125 grammes de farine
-1/4 de lait
-2 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé

 Pour la crème fouettée:
-40cl de crème entière
-30g de sucre glace

Pour la pâte à crêpes, rien de bien sorcier: on mélange les ingrédients, et on laisse reposer la pâte environ une heure.

Pendant ce temps, on prépare la crème fouettée.

Sortez la crème entière du frigo au dernier moment. Mélangez là dans un saladier avec le sucre glace en fouettant progressivement (on augmente d'une vitesse environ toutes les 30 secondes). Réservez là au frais.

Prenez des carrés de chocolat à dessert et coupez les pour en faire des pépites. Mélangez les ensuite avec la crème fouettée à l'aide d'une spatule.

 Pour le dressage, prenez une douille (ou faites à la cuillère si vous n'en avez pas) et déposez la crème fouettée dans les crêpes et enroulez les comme des corner puis mettez les dans des verres, par exemple, pour les faire tenir debout.

Et voilà, une recette rapide, et délicieuse!

Une petite pause gourmande aux Petites douceurs.

Les Petites Douceurs est un salon de thé situé rue aux fromages (rue perpendiculaire à la rue écuyère) proposant divers pâtisseries maisons ainsi que des boissons chaudes ou non dans un cadre bucolique. Découverte par un samedi après-midi de soldes.

Le premier aperçu lors de notre arrivée dans le salon de thé est plutôt réservé. En effet, la lourde porte d'entrée est fermée ce qui donne l'impression que le salon n'est pas ouvert. Une fois qu'on a donc ouvert la porte (on ne connaissait pas les lieux) les deux personnes derrière le comptoir ne nous on pas proposé de monter n'y accueillit, on a du faire le premier pas. 

Une fois que l'on a appris que le salon de thé se situait au 1er étage, on trouve une petite place toute mimi dans un coin de la pièce, le cadre est intimiste, adorable avec la petite lampe posée au milieu. Vient ensuite le temps de la commande recueilli par une serveuse très aimable et attentive. Vicky opte pour un thé  "je ne sais quoi" avec un "Cheese-cake", personnellement je reste une nouvelle fois fidèle au Chocolat avec un chocolat viennois accompagné d'une Tarte chocolat caramel beurre salé.

Nos commandes arrivent rapidement (une dizaine de minutes). Le thé et le chocolat sont servit dans une vaisselle de style anglais des années 1900. Ces deux boissons sont de pures merveilles.

Le thé a un goût sucré qui arrive en bouche au bout de quelques secondes de dégustation. Ce goût enrobe toutes les papilles pour faire ressortir un gout de biscuit. Attention toute fois à bien assembler ce thé avec un gâteau qui convient au risque d'en être écoeuré.

Le chocolat viennois quant à lui est une pure merveille. Fait à base de cacao et de lait entier, il a (c'est bête a dire) vraiment goût de chocolat. Celui auquel on rêve un soir de neige par exemple, qui vous nourrit son homme en une tasse. La chantilly est faite à base de crème fraîche.

Quant aux deux part de tartes, elles sont délicieuses. On a rien à redire sur le Cheese-Cake au spéculoos qui est parfait. Le gout du spéculoos arrive en premier s'en suit ensuite le fromage blanc: le goût reste en bouche longtemps c'est un plaisir.

La tarte au chocolat caramel beurre salé à juste une petite chose à redire que l'on remarque pas forcément dés la première bouchée. La tarte n'a malheureusement pas assez de caramel en sous couche (le caramel se situe entre la pâte sablée et la couche de chocolat) il aurait juste fallu à peine deux à 3mm de caramel en plus pour arriver à la perfection. Malgré tout cette tarte parfaitement chocolaté mais pas trop, s'accorde parfaitement chocolatée (alors qu'on aurait pu croire que l'addition chocolat chaud + tarte au chocolat =overdose.)

On a également pu apercevoir une part de tarte tatin sur la table de nos voisins qui avait elle aussi l'air très appétissante :)

Au final pour un prix raisonnable de 14€50 ( 3.50€ le thé ; 4€ le chocolat et 3.50€ les parts de tartes) on a passé un agréable moment quoique refroidi au départ par l’accueil. A noter également que la salle est plutôt sonore le brouahah peux vite être dérangeant.

On a goûté les choux de C& Choux (et c'était délicieux)

Quoi de mieux qu'une bonne douceur pour se récompenser de cette dure semaine de rentrée? Bref, nous avons goûté les choux de C& Choux (et c'était délicieux).

Cette semaine le caennais Anthony Le Rhun, gagnant du Cook Master Barrière 2012, a permis aux Caennais de déguster ses oeuvres, et évidemment on allait pas rater ça. 

La commande prise sur super-marmite il y a une semaine, on est partit chercher nos choux vanille et chocolat chez le pâtissier ce midi. C'est une réglette de 6 choux que l'on ramène à l'appartement.

Avant de les déguster, on se doit de prendre des photos. Imaginez vous comme c'est difficile? Vous avez ces choses hyper appétissantes sous les yeux et pas question d'y toucher. Je vous jure, une torture! 

Arrive le moment de goûter. Assis sur le canapé, on croque chacun un chou et là... silence. Un regard qui veut tout dire: c'est délicieux. Impossible de mettre un mot sur ce qui fait chavirer nos papilles.

Les parfums, relevés comme il faut, sont une explosion de saveurs, j'ai même l'impression de n'avoir jamais mangé de vanille comme celle là, et un glaçage croquant. Ces choux sont un plaisir pour les yeux comme pour les papilles.

Pour tout ceux qui se mordent les doigts d'avoir raté ces délicieuses pâtisseries, il y a une session de rattrapage à la boucherie Meslin rue de la Pigacière avec de nouveaux parfums chaque week end. Et vu qu'on a de la chance, c'est juste en bas de chez nous ;).

contact:

Site C& Choux

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Mini Galette des rois à la frangipane

En ce jour d'épiphanie , on ne peux passer à coté des galettes des rois. Voici une petite recette très simple et pas chère pour 4 minis galettes idéales pour une après-midi en famille ou entre amis.

(Temps de préparation avec Cuisson : à peu prés 45min)

Ingrédients (pour 4 mini galettes) :

• une pâte feuilletée
• un sachet de sucre vanillé
• 70 grammes d'amandes en poudre
• 30 grammes de sucre en poudre
• un emporte pièce (ici en forme de fleure)
• un oeuf (divisé le jaune du blanc)

Tout d'abord, commencez par préparer la frangipane. Pour cela, mélangez dans un saladier les amandes en poudre, le beurre (préalablement fondu) le sucre vanillé et le sucre. 

On passe ensuite à la conception de la pâte, en déroulant la pâte feuilletée sur une plaque (nous la mettons sur une plaque de silicone). Puis à l'aide d'un emporte pièce découper 4 petites galettes.

Avec le reste de la pâte on recoupe ensuite 4 autres petites galettes qui serviront à refermer le tout. Une fois cela terminé , déposez la frangipane sur chaque petite galette et c'est là qu'arrive le moment de mettre la fève ! puis refermez les. Une fois refermées, collez les bords à l'aide du blanc d'oeuf avec un pinceau , puis badigeonnez les mini galettes de jaune d'oeuf puis dessinez de petits motifs à l'aide d'un couteau.

Mettez ensuite le tout au four à 180° durant 15-20min, sortez les du four une fois qu'elles sont bien dorées.

Dégustez avec une bonne tasse de thé ou un bon chocolat chaud et n'oubliez pas la couronne pour le roi ou la reine :) 

Cupcakes à la carotte

Vous voulez faire manger de la carotte à ceux qui n'aiment pas ça? Bluffez les avec ces cupcakes à la carotte!

  Ingrédients:
Pour 6 cupcakes:
- 150grammes de carottes
- 100grammes de poudre d'amande
- 75grammes de sucre
- 40grammes de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs

Pour le glacage:
- 40grammes de beurre mou
- 60 grammes de sucre glace
- du sel
- 1 cuillère à café de crème

 La première chose, c'est rapper nos carottes, qu'on mélangera ensuite avec les autres ingrédients pour donner une pâte comme ça (plus ou moins orange selon la quantité de carottes que vous décidez de mettre):

 On enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes. Pendant ce temps on s'attaque au glaçage.
Il suffit de fouetter le sucre, le sel et le beurre et d'ajouter ensuite la crème. Avant de l'appliquer, il faut vraiment attendre que les cupcakes aient refroidis!

 Vous pouvez les décorer comme vous voulez, nous nous avons simplement mis du basilic.

Compote de pommes

Les pommes du marché commençaient à prendre une sale tête et comme je me sentais pas de tout manger d'un coup, je me suis dis que ça pourrait être sympa de faire une compote avec ni jus de citron ni mixeur. Et je vous jure que le résultat n'est pas si mal! ;)

Ingrédients:
- Des pommes (ici j'ai un peu plus de 450g)
- Une cuillère à café de sucre
- Une cuillère à café de sucre vanillé
- 5 cuillère à café d'eau

La première partie de la recette, vous verrez, c'est la plus sympa: on épluche les pommes, les coupes en 4 quartiers, enlève les coeurs puis on coupe le reste en petit bouts pour les mettre dans une marmite ou casserole. 

On verse le sucre, le sucre vanillé et l'eau sur les pommes. Là j'ai mis plus d'eau qu'il n'en faut pour remplacer le jus de citron. Dans un cas normal, il faut mettre moins d'eau pour ne pas que ça se transforme en soupe.

On met sur le feu environ 5 minutes, jusqu'à que les pommes soient à peine tendres. Attention à bien couvrir, sinon l'eau s'évapore et ça crame ;).

On retire du feu et on mixe. N'ayant pas de mixeur, j'ai simplement pris un batteur électrique. Ca enlève pas tout les morceaux mais ça fait du bon travail tout de même!

Et voilà le travail!